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CALABAZAS RELLENAS GRATINADAS CON JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES
• 50 gr de Jamón Celestún
• 1 pza de calabaza japonesa grande
• 20 ml de puré de tomate
• 20 gr de cebolla blanca picada en cubos
• 20 ml de aceite vegetal
• 20 gr de polvo de almendra
• 5 gr de sal
• 5 gr de pimienta
• 3 rosetas de zanahoria rallada

PROCEDIMIENTO

  1. Cortar las calabazas de forma vertical para tener dos mitades perfectamente iguales, después sacar el relleno de la calabazas sin romperlas y reserva.
  2. Coloca una cacerola con agua a hervir y agrega una cucharada de sal de grano.
  3. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca las calabazas dentro del agua por un par de minutos, después remover y reserva.
  4. Coloca un sartén, en la estufa y espera a que esté caliente; agrega el aceite y coloca la cebolla para que esta se caramelice; después agrega los trozos de Jamón Celestún.
  5. Cuando la cebolla y el Jamón Celestún comiencen a soltar sus jugos, agregamos el relleno de las calabazas y el puré de tomate.
  6. Dejamos que la mezcla se cocine por un par de minutos; lo dejamos enfriar y procedemos a rellenar las calabazas.
  7. Cuando las calabazas estén rellenas, agrega el queso manchego rallado sobre las mismas y lleva al horno a 180º C por unos 10 min hasta que el queso se gratine y tenga una costra crujiente
  8. Sírvelas calientes.
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PASTA NAVIDEÑA CON VINAGRETA DE PONCHE Y PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES
• 150 gr Pechuga de Pavo Celestún
• 400 gr de fusili tricolor
• 10 ml aceite vegetal
• 1cda sal
• 1/4 pz cebolla blanca
• 1 pz guayaba en rebanadas
• 1 pz manzana en rebanadas
• 1 pz pera en rebanadas
• 1 tz uvas verdes sin semillas
• 100 gr frutas deshidratadas
• 3 tzs de agua
• 1/4 piloncillo en polvo
• 1 pz canela
• 1/4 tz de arándanos
• 1/4 tz cacahuate
• 10 ml aceite de oliva
• 1 tz jugo de ponche
• 2 cdas mostaza dijon
• 10 ml vinagre manzana
• 10 gr crocante
• Pétalos de flor
• 1 cdta de polvo de almendra con amaranta

PROCEDIMIENTO

  1. Calentar en una olla de agua, agregar la sal y verter la cebolla blanca. Una vez que hierva el agua, agregar la pasta y cocinarla de acuerdo con las especificaciones del empaque.
  2. Una vez que la pasta está lista, escurrir el excedente de agua y colocarla al agua fría para cortar el proceso de cocción. Agregar un poco de aceite para evitar que la pasta se pegue.
  3. Para la vinagreta, en una licuadora agregamos el ponche, vinagre y la mostaza, licuamos a velocidad media y vamos incorporando el aceite de oliva con la licuadora en movimiento para que se integre todo uniformemente.
  4. Colocamos en un tazón la pasta e incorporamos la vinagreta y el resto de los ingredientes, mezclamos y sazonamos.
  5. Dejamos enfriar y servimos la pasta en frío y decoramos con crocante, pétalos de flores, polvo de almendras y amaranto.

Receta para 3 personas

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TOSTADITAS PECHUGA DE PAVO CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN

INGREDIENTES
• 3 Rebanadas de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López
• 3 pzs tostaditas
• ¼ tz puré de papa en polvo
• 1 pz betabel
• 1 cdta sal
• ¼ pza de jícama
• ¼ tz de leche
• 3 supremas mandarina
• flores de temporada

PROCEDIMIENTO

  1. En un sartén calienta el agua con sal. Pela y corta el betabel en cubos pequeños y cocínalos hasta que estén suaves.
  2. En una licuadora, mole el betabel junto con el polvo de puré de papa, la leche y haz una mezcla uniforme. Colar y reservar.
  3. Hacer rollitos de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López y procede a armar las tostaditas.
  4. Coloca una base de puré de betabel y colocar los rollitos de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López, agrega las supremas de mandarina y las tiras de jícama.
  5. Terminar las tostaditas decorando con flores y servir en frío.
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PAN DE MUERTO RELLENO CON PECHUGA DE PAVO CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN

Ingredientes
• 100 gr de pechuga de pavo con toque de sal celestún
• 6 rebanadas de queso brie
• 2 pz de pan de muerto (1 pz azúcarada otra con ajonjolí)
• ½ tz de Arándanos enchilados
• 10 ml de agua caliente
• ¼ taza de miel de abeja
• 2 cdas de mermelada de zarzamora

Procedimiento

  1. En un tazón hidratar los arándanos con el agua caliente
  2. Proceder a licuar los arándanos con la miel de abeja y la mermelada de zarzamora
  3. Dejar reposar la mermelada.
  4. Cortar las piezas de pan por la mitad y untar la mermelada en la tapa inferior
  5. Doblar la pechuga de pavo e incorporarla dentro del pan colocar las rebanadas de queso
  6. Montar el pan en platos individuales y servir
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HUEVOS MOTULEÑOS DE JAMÓN CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN

INGREDIENTES
• 6 rebanadas Jamón con un Toque de Sal de Celestún Casa López
• 1 pza tortilla de maíz
• 1 cda aceite vegetal
• 1/4 tz frijoles refritos
• 1 pz huevo
• 1 cdta verduras enladatas
• 2 hojas de arúgula
• 1 tomate cherry partido en 4

PARA LA SALSA
• 2 pzs jitomate
• 1 diente ajo
• 10 gr blanca
• 5 gr sal y pimienta molida

PROCEDIMIENTO

  1. Para preparar la salsa agrega todos los ingredientes en la licuadora y muélelos hasta que toda la mezcla esté uniforme.
  2. En un sartén caliente sin grasa vertemos la mezcla y sazonamos; dejamos hervir a fuego medio y cuando esté lista reservamos.
  3. Calienta un sartén con el aceite vegetal y fríe la tortilla por los dos lados. Sácala del sartén colócala en un plato.
  4. En otra sartén con muy poca grasa, cocina el huevo estrellado.
  5. Calienta los vegetales y los frijoles en el microondas por un par de minutos para que estén listos para el montaje.
  6. Coloca las tortillas y sobre estas una abundante capa de frijoles, nuestras rebanadas de Jamón con un toque de sal de Celestún Casa López, agregamos el huevo, las papas y los chícharos. Decora con líneas de salsa.

Para una porción.

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HOT DOG ESTILO MEXICANO CON SALCHICHA DE PAVO CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES
● 3 pzs de Salchicha de Pavo con un Toque de Sal de Celestún Casa López
● 3 pzs de pan de Hot Dog
● 2 pzs de aguacate
● 2 pz de limón
● 10 gr de mantequilla
● 3 gr de pimienta
● 3 gr de sal
● 2 pzs de jitomate guaje
● 2 pzs de chile de árbol
● 5 gr de cilantro
● ¼ de cebolla morada picada
● 10 gr de crujiente de tortilla

PROCEDIMIENTO
1. Cocina en un sartén las Salchichas de Pavo con un Toque de sal de Celestún Casa López.
2. En un tazón, mezcla el aguacate con el jugo de un limón, sal, pimienta y reservar
3. Corta el jitomate en cubos pequeños, el chile de árbol sin semillas y la cebolla morada.
4. En otro tazón, mezcla los ingredientes del pico de gallo y reserva.
5. En un sartén, calienta el pan de hot dog con un poco de mantequilla y dejar medio dorado.
6. Coloca las Salchichas de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López en el pan, báñalas con guacamole y agregar pico de gallo.
7. Terminar con un poco de crujiente de tortilla y servir.
8. Decora con eneldo, chile seco, chile serrano y almendras sobre tabla de madera.

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WAFFLES CON JARABE DE MAPLE Y SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES
● 1/2 tz Salchicha con un Toque de Sal de Celestún Casa López
● 3/4 tz jarabe de maple
● 2 pzs waffles a la mitad
● 3 pzs de flores comestibles de temporada

PROCEDIMIENTO
1. Calienta los waffles en el horno convencional o en el microondas.
2. Calienta un sartén y agrega las Salchichas con un Toque de Sal de Celestún Casa López y el jarabe de maple. Resérvalo.
3. Acomoda los waffles y báñalos con el jarabe de maple y las salchichas en la parte superior.
4. Decorar con flores comestibles de temporada y servir calientes.

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MINIBROCHETAS DE TOMATE CHERRY CON SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES
● 100 gr de Salchichas de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López
● 6 pzs tomate cherry amarillas
● 6 pzs de tomate cherry rojas
● 2 hojas de albahaca
● 18 pzs de mozzarella en perlas
● 10 ml de aceite de oliva
● 20 gr arúgula
● 2 pzs de palitos de bambú
● 5 gr de sal de Celestún


PROCEDIMIENTO
1. En un sartén con muy poca mantequilla sofríe las Salchichas de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López.
2. Cuando estén listas córtalas en porciones pequeñas para que se vean mejor adecuadas en las brochetas.
3. Para el montaje colocamos un tomate cherry rojo, un tomate cherry amarillo, una bolita de queso mozzarella y la Salchicha de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López, en la cima ponemos la hoja de albahaca y una bolita más de queso.
4. Repetimos el proceso con todos los palitos de bambú.
5. Agregamos aceite de oliva y sal de Celestún y servimos.
6. Se sirve en frío.

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ENSALADA DE SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CON VINAGRETA DE CHILE SECO

INGREDIENTES
● 1 pza de Salchicha de Pavo con un Toque de sal de Celestún Casa López
● 6 pzs de almendras
● 6 pzs de nuez
● 5 pzs de tomate cherry
● 7 cubitos de queso canasto en cubos
● ¼ pza de lechuga orejona
● 4 hojas de espinacas
● 5 gr hojuelas de chile
● 1 cda de aceite de olivo
● 1 cda de hojuelas de chile de árbol seco


PROCEDIMIENTO
1. En un tazón agrega el aceite de olivo, las hojuelas de chile y mezcla con una cuchara para formar una vinagreta.
2. Coloca en un plato la lechuga, espinacas, tomates cherry, nuez, almendras, Salchichas de Pavo con un Toque de Sal de Celestún Casa López y queso canasto.
3. Por último, baña la ensalada con la vinagreta de hojuelas de chile.
4. Sirve en frío.

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MINI PIZZA DE SALCHICHA CELESTÚN CON ACEITE DE ORÉGANO Y CHILE

Ingredientes
● 60 gr de Salchicha con un toque de sal de Celestún
● 30 gr de masa de empanadas
● Receta masa de pizza
● 50 gr de harina
● 10 gr de manteca vegetal
● 20 ml de agua
● 5 gr de sal
● 20 ml de puré de tomate
● 20 gr de queso mozzarella
● 10 ml de aceite de oliva
● 5 gr de orégano seco
● 5 gr de cilantro picado
● 5 gr de hojuelas de chile seco

Procedimiento
1. Mezclar la harina, sal y queso crema para crear la masa, estirar la masa de empanadas y cortar discos de 6 cm de diámetro.
2. Picarlos con un tenedor y acomodarlos en una charola para cocinarlos a 180º por 4 min en el horno.
3. Dejarlos enfriar y cuando estén listos bañarlos con la salsa de tomate agregar el queso y llevarlos al horno a gratinar por 8 min a 180ºc.
4. En una sartén sofreír las Salchichas con un toque de sal de Celestún para que tengan una consistencia uniforme en color.
5. Cortarlas por la mitad en pequeños discos para que se coloquen sobre las mini pizzas.
6. Para el aceite, en un recipiente colocar el orégano seco, cilantro picado y las hojuelas de chile seco, agregar el aceite y mover hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
7. Cuando las mini pizzas salgan del horno agregar un poco de aceite y montarlas sobre un plato de madera.
8. Servir calientes.