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SUSHI DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CON AGUACATE

INGREDIENTES

  • Arroz para sushi ya preparado
  • 1 aguacate cortado en tiras
  • 260 gr de Pechuga de Pavo Celestún Casa lópez
  • 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en tiras
  • 1 paquete de algas nori
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Cubre tu makisu (estera de bambú) con plástico para evitar que el arroz se pegue. Es aconsejable tener preparado un pequeño tazón con gua para que sumergir los dedos y evitar que el arroz se te pegue.
  2. Dobla el alga a la mitad para obtener dos piezas de 10×20 cm aproximadamente. Humedécete los dedos en el agua y coge una pequeña cantidad de arroz que deberás esparcir por el alga en una fina capa uniforme. No hace falta presionarlo, o acabarás con un arroz blando.
  3. Espolvorea las semillas de sésamo por encima del arroz. Dale la vuelta al arroz y el alga de manera que el arroz esté en la parte inferior y el alga hacia arriba.
  4. A lo largo de un lado, coloca unas tiras de pepino, seguido de unas tiras de aguacate y termina esparciendo la Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  5. Para enrollarlo, introduce los pulgares debajo de la estera y utilízalos para levantar la estera y el arroz sobre el relleno, mientras usas el resto de los dedos para que el relleno no se salga.
  6. Con la ayuda de la estera ve rodando el arroz sobre el relleno hasta que el arroz se termine. Una vez que el arroz se ha enrollado completamente formando un cilindro, utiliza las manos para comprimir el arroz un poco, para que no se desmorone cuando lo cortes.
  7. Para cortar el rollo, utiliza un cuchillo afilado y largo, colocando el borde de atrás del cuchillo en el centro del rollo. Mueve el cuchillo hacia ti, dejando que el peso del cuchillo corte el rollo. Si ejerces presión aplastarás el rollo y el relleno se saldrá. Repite el corte hasta tener 6 piezas de sushi.

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PERA AL VINO TINTO CON COSTRA DE JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES

PARA LA SALSA DE VINO TINTO

  • 1 pz de pera mantequilla roja
  • 1 1/2 tz de vino tinto
  • 1/4 tz de azúcar
  • 1 cda de vainilla
  • 4 pz de anís estrella
  • 1 raja de canela

PARA EL RELLENO

  • 6 pz de Jamón Celestún Casa López
  • 1/2 pz barra de queso crema
  • 2 cdas de azúcar glass
  • frambuesas
  • zarzamoras
  • moras azules
  • 1/4 tz de isomalt

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca el Jamón Celestún Casa López sobre una charola de horno con un pliego de papel grado alimenticio en la base para evitar que se pegue.
  2. Hornea el Jamón Celestún Casa López a 180 grados hasta que dore perfectamente por ambos lados.
  3. Calienta el vino tinto, azúcar, anís estrella y canela hasta hervir.
  4. Corta las peras a la mitad y colócalas en un recipiento hondo. Báñalas con la salsa de vino tinto caliente y coloca un plato sobre la superficie para evitar que floten, refrigera por dos horas antes de servir.
  5. Escurre perfectamente las peras después del tiempo de reposo y reserva la salsa de vino tinto.
  6. Coloca el queso crema y la azúcar glass en la batidora y forma una crema batida.
  7. Monta todos los elementos juntos excepto la salsa, agrega trozos de Jamón Celestún Casa López en las peras y termina con frutos rojos y la salsa de vino tinto.
  8. En un sartén derrite el isomalt y cuando esté listo coloca un sobre un papel encerado y deja enfriar. Corta pequeños cristales y colócalos en el postre.
  9. Sirve a temperatura ambiente.

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CUPCAKE TERCIOPELO ROJO CO PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún
  • 2 tazas de harina
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de cocoa en polvo
  • 1 tz de azúcar
  • 1 tz de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 2 cdas de colorante rojo
  • 1 cda de vinagre blanco
  • 1 tz de crema para batir
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 1/2 tz de mantequilla suavizada
  • 2 tzs de queso crema
  • 1 tz de azúcar glass


PROCEDIMIENTO

  1. Mezcla los ingredientes secos (excepto el azúcar) en un tazón. Bate el aceite vegetal con el azúcar. Agrega los huevos uno por uno.
  2. Mezcla el colorante con el vinagre, la crema para batir y el extracto de vainilla; añade a la preparación anterior. Incorpora la mezcla de secos lentamente hasta integrar todo.
  3. Vierte en moldes para cupcakes con capacillos. Hornea a 180ºC durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Enfría a temperatura ambiente.
  4. Para el betún, acrema la mantequilla con el queso crema y el azúcar glass. C0loca en una manga pastelera y decora sobre los cupcakes.
  5. Con un cuchillo abre los cupcakes a la mitad e introduce las rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López. Espolvoréa azúcar glass.

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DELIRIO Y PASIÓN, BROWNIE DE SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 200 gr de Salchicha de Pavo Celestún Casa López picada
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 110 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 85 gramos de harina
  •  1 cdita bicarbonato
  • ¼ tz nueces picadas
  • ¼ tz de arándanos
  • ¼ tz de almendras fileteadas

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

  • 1 barra de chocolate
  • 100 ml de crema para batir
  • 40 gr de mantequilla
  • fresas
  • pétalos de flores
  • zarzamoras


PROCEDIMIENTO

  1. En un tazón coloca chocolate amargo y mantequilla. Calienta por 30 segundos y con ayuda de una cuchara integra perfectamente para formar una salsa. Una vez lista, reserva.
  2. Coloca los huevos con azúcar en la batidora y bate hasta integrar los ingredientes perfectamente.
  3. Agrega harina, bicarbonato y mezcla perfectamente. Una vez que se integraron los ingredientes, agrega la salsa de chocolate y mezcla con la esencia de vainilla.
  4. Agrega los arándanos y almendras a la mezcla y por último las Salchichas de Pavo Celestún Casa López.
  5. Coloca sobre un molde y lleva a hornear a 180 grados por 25 minutos. Dejamos reposar antes de desmoldar.
  6. Colocamos en rebanadas chicas. Una vez frío adornarnos con frutos rojos y flores.
  7. Bañamos con salsa de chocolate.
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TLAYUDA MEXICO PRE-HISPANICO CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún en rollitos por la mitad
  • 1 pz de tlayuda
  • 1 tz de frijoles refritos negros
  • 1 1/2 tz de queso manchego rallado
  • 1/4 tz de rábanos curtidos en limón
  • 1/4 pz de aguacate en rodajas
  •  1/4 pz de queso panela en cubos
  • 1/4 de tz de chorizo cocido
  • 2 cdas de salsa macha
  • 2 pz de chile de árbol seco picado
  • hojas de verdolagas
  • 2 cdas de aceite de oliva


PROCEDIMIENTO

  1. Unta los frijoles refritos en la tlayuda y agrega queso manchego rallado, sobre la tlayuda y lleva al horno a 180 grados por 15 min.
  2. Retira del horno y agrega rollitos de Pechuga de Pavo Celestún Casa López, chorizo, rabános curtidos, verdolagas, chile de árbol seco, cubitos de queso panela y aguacate.
  3. Agrega aceite de oliva y salsa macha, sirve al momento.

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CHURROS MEXICANOS CON SALSA DE GUAYABA, JAMÓN CELESTÚN CROCANTE Y CAJETA

INGREDIENTES

  • 3 reb de Jamón Celestún Casa López
  • 6 pz de guayaba
  • 1 tz de cajeta
  • 50 gr de azúcar
  • 3 ramas de canela
  • 1 bola de helado de vainilla


PROCEDIMIENTO

  1. En un sartén calienta agua con azúcar y canela; agrega harina, polvo para hornear, sal y mezcla hasta formar una masa uniforme. Bátela y coloca todo el contenido en una bolsa para formar el churro.
  2. Calienta un sartén con azucar, canela y las guayabas para formar una salsa. Agrega la cajeta y una vez que tenga la consistencia de salsa, colar.
  3. Calienta el aceite en un sartén y cocina los churros. Cuando estén listos pásalos por azúcar y canela.
  4. Dora en una charola de horno las rebanadas de Jamón Celestún Casa López y arma el plato. Termina con una bola de helado de vainilla.

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PIZZA TROPICAL HULA HULA CON SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

  • 3 pz de Salchicha de Pavo Celestún en rodajas
  • masa pizza
  • 1 ½ tz de harina
  • 1 sobre de levadura
  • ½ tz de agua fría
  • ¼ tz de aceite
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cda de sal
  • 2 tz de queso mozzarella
  • 1/4 tz de mozzarella fresco
  • 8 pz de tomate cherry
  • 3 pz de cerezas frescas
  • 1/4 tz de coco en cubos
  • ¼ tz de piña en almíbar
  • hojas de albahaca


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca harina, levadura, agua, aceite, azúcar y sal. Mezcla perfectamente hasta formar una masa uniforme y sin grumos. Dejala reposar en un lugar calido por 1 hora.
  2. Estira la masa y colócala sobre una charola de pizza y pícala con un tenedor para evitar que se infle. Cocínala por 8 min a 150gr y cuando salga déjala enfríar antes de usar.
  3. Agrega queso mozzarella rallado y fresco, coloca las Salchichas de Pavo Celestún Casa López, cerezas, piña, coco, y lleva a hornear a 180 grados por 30 minutos.
  4. Cuando esté lista, córtala y agrega tomate cherry fresco y hojas de albahaca.
  5. Sirve caliente y es ideal para acompañar con vino blanco.

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DULCE TENTACIÓN CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 3 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 2 rebanadas de Jamón Celestún Casa López
  • 3 pz de huevo
  • 1 ½ tz de agua
  • 2 tz de chocolate semi amargo
  • 1 tz de azúcar glass
  • 2 barras de chocolate
  • 1 barra de mantequilla de
  • 220 gr merengues
  • ¼ tz de Cerezas
  • Brillo comestible
  • Capacillos para Cupcakes


PROCEDIMIENTO

  1. Mezcla la harina para pastel, huevo y agua; mientras derrite el chocolate amargo con 90 gr de mantequilla en el microondas, agrega la mitad del chocolate a la mezcla y la otra mitad resérvala. Cuando esté listo integra perfectamente vierte en la mezcla de los cupcakes.
  2. Coloca la mezcla dentro de los capacillos de cupcake y lleva al horno a 175 grados por 14 minutos.
  3. Deja enfriar antes de desmoldar, mezcla dentro de la batidora el queso crema junto con el resto del chocolate derretido y forma un betún de chocolate con el azúcar glass.
  4. Una vez fríos, decora los cupcakes con betún un trozo de chocolate en barra con brillo comestible, merengue, cerezas y la Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  5. Sirve acompañado de pequeños merengues rellenos de Jamón Celestún
  6. Baña con chocolate derretido para acompañar esos momentos.