Categories
Reunión Formal Todas

ENSALADA DE GRANADA CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN Y VINAGRETA DE NOGADA

INGREDIENTES

  • 4 reb de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • Mix de lechugas con espinacas y arúgula.
  • 1/4 tz de granada
  • 1/4 tz de nuez en trozo
  • 2 cdas de almendra fileteada
  • 1/4 tz de queso feta de finas hierbas
  • 2 cdas de miel maple
  • 2 cdas de mostaza dijón
  • 1 tz de salsa de nogada
  • 1 tz de vinagre de manzana
  • 1 1/2 tz de aceite de oliva
  • 1 cdita de sal y pimienta


PROCEDIMIENTO

  1. Agrega la mezcla de lechugas en el plato, vierte, almendras, nuez, granada, queso feta y los rollitos de Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  2. En una licuadora muele la salsa de granada, agrega vinagre de manzana, mostaza dijón, maple y licuá agrega en forma de hilo el aceite de oliva para formar la vinagreta y cuando todo este integrado sirve al momento
  3. Ideal para compartir

Categories
Reunión Formal Todas

CHILE EN NOGADA RELLENO DE SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

  • INGREDIENTES
  • 4 pz de Salchicha de Pavo Celestún Casa López
  • 1 pz de chile poblano
  • 250 gr de carne molida
  • 1/2 de durazno picado
  • 1/2 pz de manzana picada
  •   1/4 tz de arándanos
  • 1/4 tz de almendras
  • 1/4 pz de cebolla finamente picada
  •  1 tz de vino blanco
  • 1/4 tz de nuez de castilla picada
  • 1 barra de queso doble crema
  • 1 tz de nuez de castilla picada
  • 1 tz de granada
  • 2 cdas de paprika
  • 1/4 tz de crema
  • sal, pimienta y nuez moscada


PROCEDIMIENTO

  1. Tatema el chile poblano y colócalo dentro de una bolsa de plástico y déjalo sudar por 10 min. Haz una apertura y retira las venas.
  2. Calienta un sartén y agrega un poco de mantequilla y aceite, dora la cebolla, vierte la carne molida y sofríe hasta que esté lista. Agrega los cubitos de Salchicha de Pavo Celestún Casa López.
  3. Agrega los arándanos, manzana, durazno, la mitad de la granada, nuez y paprika, cocina y agrega vino blanco, deja reducir el líquido y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Dora en un sarten la nuez, almendra y agrega la crema. Licúa junto con el resto de la crema y sazona.
  5. Rellena el chile sin venas con la carne preparada y tapa, baña con la salsa nogada y termina con granada fresca y hojas de cilantro o perejil.
  6. Sirve al momento.

Categories
Reunión Formal Todas

TARTALETA DE CEREZA Y CHOCOLATE CON SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

PARA LA BASE

  • 4 pz de salchicha de Pavo Celestún Casa López en cubos
  • 440gr de harina
  • 2 cdas de extracto de Vainilla
  • 60 gr de cocóa
  • 100 gr de chocolate Semi Amargo
  • 50 ml de crema para batir
  • 2 pz de huevo
  • 250 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar

PARA EL RELLENO

  • 150 gr de chocolate semi amargo
  • 60 ml de miel de abeja
  • 300 ml de crema para batir
  • 50 gr de mantequilla

MONTAJE

  • frambuesas
  • moras azules
  • cerezas
  • frescas
  •  2cdas de azúcar Glass


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca mantequilla y azúcar, acrema hasta formar una pasta uniforme, agrega huevo, vainilla, cocoa y harina y forma una masa uniforme, una vez lista tapa con plástico adherente y deja refrigerar por 1 hora.
  2. Prepara la salsa de chocolate o ganache en el microondas, agregando chocolate, mantequilla, miel y crema para batir y deja enfriar.
  3. Estira y rellena el molde de la base de tarta y con un tenedor has pequeños orificios, hornea a 180 grados por 10 minutos y cuando salga deja enfriar.
  4. Coloca salchichas de pavo Celestún Casa López, frambuesas, moras y rellena con el ganache de chocolate y enfria por 1 hora antes de servir.
  5. Decora con cerezas frescas, moras y azúcar glass. Sirve frío.

Categories
Clásicas Reunión Formal Todas

TAPAS DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ CON HIGOS Y UN COCTEL SORBET DE FRESA & SANDÍA

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 4 rodajas de baguette
  • 1 cda de Mantequilla
  • 4 pz de higo
  • ¼ de barra de queso crema
  • Hojas de Albahaca
  • Flores Comestibles
  • 1 tz de Vinagre bálsamico
  • 3 cdas de Azúcar


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca azúcar y vinagre bálsamico sobre un sartén y mezcla hasta reducir y formar una salsa uniforme. Cuando esté lista la salsa, deja enfriar y reserva.​
  2. Corta los higos en láminas y coloca azúcar sobre ellos, carameliza los higos y resérvalos.​
  3. Dora en un sartén con un poco de mantequilla las rodajas de pan y una vez que esten crujientes unta queso crema.​
  4. Agrega los higos sobre la base del pan, agrega la reducción de vinagre bálsamico y termina con la Pechuga de Pavo Celestún Casa López.​
  5. Agrega flores comestibles y hojas de albahaca. Sirve al momento.

Categories
Reunión Formal Todas

BOCADILLO DE JAMÓN CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES
● 100 gr de Jamón con un toque de Sal de Celestún Casa López
● 3 pzs de baguette
● 3 hojas de lechuga italiana
● 3 cditas mostaza Dijón
● 3 tomates cherry
● ½ aguacate
● 20 gr de mayonesa
● 3 palitos de bambú

PROCEDIMIENTO
1. Corta la baguette en diagonal y obtén 3 rebanadas de pan, sobre éstas coloca mayonesa y la mostaza Dijón.
2. Agrega la lechuga sobre los baguettes y el Jamón con un toque de Sal de Celestún Casa López.
3. Agregar el germen y colocar el tomate cherry partido a la mitad.
4. Cortar las rodajas de aguacate y coloca una pieza por baguette.
5. Para la presentación, colócalos sobre una tabla oscura y solamente colocando un palito de bambú para decorar.

Categories
Reunión Formal Todas

PASTA PESTO CON COCOA Y PECHUGA DE PAVO CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

Rinde para 6 porciones

6 rebanadas de Pechuga de Pavo con un toque de Sal de Celestún Casa López

¼ tz de hojas de albahaca

50 gr de piñones

2 cdas de cacao en polvo sin azúcar

¼ de tza de aceite de oliva

1 tz de queso parmesano

1 diente de ajo

400 gr de pasta cocida

1 cdta de sal

1 cdta de pimienta

¼ tz de queso parmesano

12 pzs de costini de pan

¼ tz de tapioca

PROCEDIMIENTO

  1. En la licuadora o procesador de alimentos agregar la albahaca, el cacao en polvo, los dientes de ajo, los piñones y el queso parmesano.
  2. Agrega la tapioca a un sartén con agua, calienta y deja que se hidrate hasta que obtenga una textura suavce.
  3. Licúa y añade el aceite de olivo poco a poco hasta obtener una pasta suave. Salpimentar
  4. Monta la pasta con el pesto de cocoa y agrega rollitos de Pechuga de Pavo con un toque de Sal de Celestún Casa López. Espolvorea el queso parmesano, la tapioca y decora con flores comestibles.
  5. Sirve acompañada de crostinis de pan
Categories
Reunión Formal Todas

PASTA NAVIDEÑA CON VINAGRETA DE PONCHE Y PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES
• 150 gr Pechuga de Pavo Celestún
• 400 gr de fusili tricolor
• 10 ml aceite vegetal
• 1cda sal
• 1/4 pz cebolla blanca
• 1 pz guayaba en rebanadas
• 1 pz manzana en rebanadas
• 1 pz pera en rebanadas
• 1 tz uvas verdes sin semillas
• 100 gr frutas deshidratadas
• 3 tzs de agua
• 1/4 piloncillo en polvo
• 1 pz canela
• 1/4 tz de arándanos
• 1/4 tz cacahuate
• 10 ml aceite de oliva
• 1 tz jugo de ponche
• 2 cdas mostaza dijon
• 10 ml vinagre manzana
• 10 gr crocante
• Pétalos de flor
• 1 cdta de polvo de almendra con amaranta

PROCEDIMIENTO

  1. Calentar en una olla de agua, agregar la sal y verter la cebolla blanca. Una vez que hierva el agua, agregar la pasta y cocinarla de acuerdo con las especificaciones del empaque.
  2. Una vez que la pasta está lista, escurrir el excedente de agua y colocarla al agua fría para cortar el proceso de cocción. Agregar un poco de aceite para evitar que la pasta se pegue.
  3. Para la vinagreta, en una licuadora agregamos el ponche, vinagre y la mostaza, licuamos a velocidad media y vamos incorporando el aceite de oliva con la licuadora en movimiento para que se integre todo uniformemente.
  4. Colocamos en un tazón la pasta e incorporamos la vinagreta y el resto de los ingredientes, mezclamos y sazonamos.
  5. Dejamos enfriar y servimos la pasta en frío y decoramos con crocante, pétalos de flores, polvo de almendras y amaranto.

Receta para 3 personas

Categories
Reunión Formal Todas

TOSTADITAS PECHUGA DE PAVO CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN

INGREDIENTES
• 3 Rebanadas de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López
• 3 pzs tostaditas
• ¼ tz puré de papa en polvo
• 1 pz betabel
• 1 cdta sal
• ¼ pza de jícama
• ¼ tz de leche
• 3 supremas mandarina
• flores de temporada

PROCEDIMIENTO

  1. En un sartén calienta el agua con sal. Pela y corta el betabel en cubos pequeños y cocínalos hasta que estén suaves.
  2. En una licuadora, mole el betabel junto con el polvo de puré de papa, la leche y haz una mezcla uniforme. Colar y reservar.
  3. Hacer rollitos de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López y procede a armar las tostaditas.
  4. Coloca una base de puré de betabel y colocar los rollitos de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López, agrega las supremas de mandarina y las tiras de jícama.
  5. Terminar las tostaditas decorando con flores y servir en frío.
Categories
Clásicas Reunión Formal

BAGUETTE DE SETAS CON SALCHICHA CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN CASA LÓPEZ A LA CREMA

INGREDIENTES
● 80 gr de Salchicha con un toque de Sal de Celestún Casa López
● 50 gr de setas en trozo
● 1 pz de baguette
● 5 ml de aceite vegetal
● 25 ml de crema para batir
● 10 gr de queso crema
● 3 pz de tomate cherry
● 5 gr de sal
● 5 gr de pimienta
● 3 pz de espinacas
● 4 pzs de flores comestibles de temporada
● 5 gr de sal de Celestún

PROCEDIMIENTO
1. Corta la baguette y hornea por unos 5 min para que pierda la humedad y sea crocante al paladar al morder.
2. En un sartén caliente, coloca el aceite y sobre éste, sofríe las setas hasta que suelten sus jugos.
3. Agrega el queso crema y la crema para batir y mueve hasta disolver todos los ingredientes.
4. Agregar la sal y pimienta.
5. En un sartén limpio caliente, sofríe las Salchicha con un toque de Sal de Celestún Casa López.
6. En la baguette monta las setas con crema y sobre ésta las Salchicha con un toque de Sal de Celestún Casa López para resaltarlas en el pan.
7. En la parte superior agrega un poco más de setas para que tomen el sabor de todos los ingredientes juntos.
8. Monta un jardín de flores comestibles y vegetales para acompañar la decoración del plato y que sea más vistoso para sus amigos o familiares.
9. Degusta caliente.