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Receta del mes Reunión Informal

ENSALADA HOJAS DE OTOÑO CON JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Jamón Celestún Casa López
  • 50 gr de frambuesas
  • 10 pz de tomate cherry amarillo
  • 1/4 pz de manzana en rodajas
  • 50 gr de nueces
  • mix de arúgula con espinaca
  • 1 cdita de semillas de sésamo negras
  • aceite de olivo para aderezar
  • sal y pimienta
  • 1 cdita de jugo de limón

PROCEDIMIENTO

  1. Agrega los ingredientes en un tazón y mezcla con el aceite de olivo, el jugo de limón, sal y pimienta.
  2. Sirve en un plato con el Jamón Celestún Casa López y sirve al momento.

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Receta del mes Reunión Informal

CREMA DE CALABAZA CON PULVERIZADO DE SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 pz de Salchicha de Pavo Celestún Casa López en cubitos pequeños
  • 1/2 pz de calabaza
  • 1 1/2 tz de crema para batir
  • 1/4 tz de caldo de pollo
  • semillas de calabaza
  • frambuesas
  • flores comestibles
  • sal y pimienta
  • aceite de olivo
  • galletas para acompañar

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca los cubitos de Salchicha de Pavo Celestún Casa López en una charola para horno y lleva a hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta deshidratar completamente.
  2. Coloca la calabaza en trozos con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y hornea a 180 grados por 25 minutos.
  3. Agrega las Salchicha de Pavo Celestún y la calabaza en la licuadora junto con el caldo de pollo, la crema para batir un poco de sal y pimienta y muele perfectamente.
  4. Cuela la sopa y agrega en un sartén caliente y lleva a hervir.
  5. Sirve caliente y acompaña con un poco de semillas de calabaza, frambuesa, flores comestibles y sirve caliente.

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Receta del mes Reunión Informal

CREPA BRISA INVERNAL CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pavo Celestún Casa López
  • 50 gr de Nueces
  • 4 pz de fresas
  • 4 pz de higo
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 2 cdas de azúcar glass

PARA LA CREPA

  • 125 gr de harina
  • 2 pz de huevo
  • 300 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • aceite en aerosol
  • azúcar glass para decorar

PROCEDIMIENTO

  1. Agrega todos los ingredientes de la mezcla de las crepas a la licuadora y mezcla perfectamente para unificar los ingredientes
  2. Calienta un sartén y agrega aceite en aerosol y cocina las crepas por ambos lados y resérvalas.
  3. Mezcla en un tazon queso mascarpone con azúcar glass y unta en la base de las crepas para rellenarlas coloca manzana, nuez, fresas e higos.
  4. Termina con la Pechuga de Pavo Celestún Casa López y cierra la crepa.
  5. Sirve con un higo completo, fresas y espolvorea azúcar glass.
  6. Sirve al momento.

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ENSALADA HOJAS DE MAPLE CON PECHUGA CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 3 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 1/4 pz de betabel en rodajas finas
  • 1/4 pz de calabaza cocida en cubos
  • frambuesas
  • higos en cuartos
  • mix de Arúgula
  • queso crema en cubos

VINAGRETA MAPLE

  • 1/4 tz de mostaza dijón
  • 1/4 tz de vinagre de manzana
  • 1 tz de maple
  • 2 tz de aceite de oliva
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca en la licuadora vinagre de manzana, maple, mostaza dijon, sal, pimienta y licua, agrega gradualmente el aceite de oliva para formar la vinagreta una vez todo unificado reserva.
  2. Agrega en el plato una cama de arúgula, rodajas de betabel, coloca cubos de calabaza, frambuesas, Pechuga de Pavo Celestún e higos, repite el proceso hasta terminar la ensalada.
  3. Baña la ensalada con la vinagreta de maple y sirve al momento.

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TARTA DE SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CON NUECES

INGREDIENTES

  • 300 gr de harina multiusos
  • 150 gr de mantequilla
  • 1 cdita de sal
  • 50 gr de azúcar
  • 2 pz de huevo
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 cdita de extracto de vainilla

RELLENO

  • 250 gr de Salchicha de Pavo Celestún Casa López
  • 300 gr de nueces
  • 1 tz de maple
  • 1 raja de canela
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 tz de azúcar Morena
  • crema para batir
  • fresas
  • chochitos de colores

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca en una batidora, azúcar y mantequilla.  Acrema, agrega huevo, vainilla, sal y porlvo para hornear. Mezcla perfectamente e incopora el harina hasta formar una masa uniforme, colocala envuelta en papel adherente y lleva a refrigeración por 1 hora.
  2. Calienta un sartén con mantequilla, azúcar y canela hasta que esté bien caliente. Agrega las nueces y las Salchichas de Pavo Celestún Casa López finamente picadas en la mezcla y revuelve. Apaga y deja enfriar.
  3. Estirar la masa de tarta y llevar a hornear la masa a 180 grados por 15 minutos y una vez caliente verter la preparación con nuez y dejar enfriar por 20 min.
  4. Agregar crema batida, fresas y chocos para la decoración y servir.

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PESCADO ESTILO CASA LÓPEZ CON SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 1 pz de pescado blanco sin espinas
  • 4 pz de Salchicha de Pavo Celestún Casa López
  • 100 gr de papas cambray
  • 1 pz de camote en rodajas
  • 2 pz de chile serrano
  • 1/4 tz de semillas de calabaza
  • 2 cdas de jugo sazonador
  • 2 cdas de mantequilla
  • aceite de oliva
  • romero
  • perejil en hojas
  • sal y pimienta


PROCEDIMIENTO

  1. Calienta un sartén agrega aceite, sofríe la cebolla con jugo sazonador. Agrega camote, papas, chile serrano, pepitas de calabaza, Salchicha de Pavo Celestún Casa López y cocina perfectamente.
  2. En otro sartén calienta aceite, mantequilla, hojas de romero, y cocina el pescado perfectamente por ambos lados.
  3. Coloca sobre un plato con papel de grado alimenticio una capa de vegetales con Salchicha de Pavo Celestún.
  4. Agrega el pescado, termina con hojas de perejil y sirve caliente

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BOLLITOS DE PAN DE MUERTO RELLENOS DE JAMÓN CELESTÚN Y QUESO CREMA

INGREDIENTES

  • 1 pq de Jamón Celestún Casa López
  • 500 gr de harina de trigo
  • 1sobre de levadura (11gr)
  • 250 ml de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cdita de Sal
  • 500 gr de queso crema
  • ajonjolí negro
  • 3 pz de huevo


PROCEDIMIENTO

  1. Agrega levadura en leche tibia y mezcla bien para que comience a activarse.
  2. Mezcla azúcar, sal, mantequilla, y bate perfectamente en la batidora con el gancho
  3. Agrega poco a poco la leche con la levadura en la  batidora y mezcla hasta que no tenga grumos.
  4. Deja reposar en una superficie caliente por 20 minutos antes de formar los bollitos de pan de muerto.
  5. Forma los bollitos y colócalos en una charola para horno, bate el huevo y barniza los bollitos.
  6. Forma los huesitos del pan y vuelve a barnizar todo agrega ajonjolí negro y hornéa a 180 grados centigrados por 15 minutos, a la mitad de la cocción retira del horno y barniza nuevamente, termina de cocer y retira del horno.
  7. Cuando estén listos y fríos agrega queso crema por la parte de abajo y rellena con Jamón Celestún Casa López.

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CORDON BLUE CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN, QUESO DE CABRA Y CALABAZA

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 1/4 barra de queso de cabra
  • 4 pz de higos caramelizados
  • 1 pz de mango en cubos
  • 1/2 lata chica de chile chipotle
  • 1/4 tz de agua
  • aceite
  • sal y pimienta
  • semillas de calabaza
  • cebolla frita
  • crema ácida


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca los cubitos de Salchicha de Pavo Celestún Casa López en una charola para horno y lleva a hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta deshidratar completamente.
  2. Coloca la calabaza en trozos con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y hornea a 180 grados por 25 minutos.
  3. Agrega las salchichas y la calabaza en la licuadora junto con el caldo de pollo, la crema para batir un poco de sal y pimienta y muele perfectamente.
  4. Cuela la sopa y agrega en un sartén caliente y lleva a hervir.
  5. Sirve caliente y acompaña con un poco de semillas de calabaza, frambuesa, flores comestibles y sirve caliente.

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GRÁN PAN DE MUERTO CON JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 1 pz de Pan de Muerto gigante de ajonjolí
  • 1 paquete de Jamón Celestún Casa López
  • 1 barra de queso crema
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 tz de azúcar glass
  • higos caramelizados
  • frambuesas
  • fresas
  • nueces


PROCEDIMIENTO

  1. Agrega en la batidora el queso crema junto con la mantequilla y azúcar glass monta hasta formar una crema uniforme
  2. Parte el pan por la mitad y coloca una capa de crema de mantequilla con queso, agrega frutos rojos, nueces, higos y rebanadas de Jamón Celestun de Casa López.
  3. Repite el proceso hasta que quede bien relleno el pan, agrega en los espacios y la tapa crema de mantequilla con queso y tapa.
  4. Sirve al centro de la mesa para compartir.

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CREMA DE CALABAZA CON PULVERIZADO DE SALCHICHA CELESTÚN

INGREDIENTES

  • INGREDIENTES
  • 4 pz de Salchicha de Pavo Celestún Casa López en cubitos pequeños
  • 1/2 pz de calabaza
  • 1 1/2 tz de crema para batir
  • 1/4 tz de caldo de pollo
  • semillas de calabaza
  • frambuesas
  • flores comestibles
  • sal y pimienta
  • aceite de olivo
  • galletas para acompañar

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca los cubitos de Salchicha de Pavo Celestún Casa López en una charola para horno y lleva a hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta deshidratar completamente.
  2. Coloca la calabaza en trozos con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y hornea a 180 grados por 25 minutos.
  3. Agrega las salchichas y la calabaza en la licuadora junto con el caldo de pollo, la crema para batir un poco de sal y pimienta y muele perfectamente.
  4. Cuela la sopa y agrega en un sartén caliente y lleva a hervir.
  5. Sirve caliente y acompaña con un poco de semillas de calabaza, frambuesa, flores comestibles y sirve caliente.