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Reunión Informal

MOUSSE DE FRUTOS ROJOS CON GALLETA CROCANTE DE JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Jamón Celestún Casa López
  • 1 paquete de fresa
  • 1 paquete de zarzamoras
  • 1 1/2 paquete de frambuesas
  • 1 leche evaporada
  • 1 leche condensada chica
  • 1 bote de crema tipo chantilly
  • 1 paquete de galletas marias
  • 1 barra de mantequilla
  • hojas de menta
  • barra de chocolate amargo
  • frambuesas
  • 40 gr de grenetina en polvo


PROCEDIMIENTO

  1. Agrega los frutos rojos, leche evaporada, leche condensada, crema chantilly a la licuadora y mezcla perfectamente y repite el proceso hasta tener todo licuado. Reserva.
  2. Para la galleta, coloca en una charola de horno las rebanadas de Jamón Celestún Casa López. Hornea hasta deshidratar y colócalas en papel absorbente para que queden crujientes antes de licuar con la galleta.
  3. Agrega la galleta a la licuadora junto con el Jamón Celestún Casa López y mezcla perfectamente. Cuando tengas el polvo de galleta derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con el polvo de galleta y coloca sobre la base de tu molde.
  4. Hidrata la grenetina con agua y deja que se forme una esponja cuando esté lista mete al microondas 30 segundos y mezcla el líquido con el batido de frutos rojos.
  5. Agrega sobre la costra de galleta y lleva a refrigeración por 30 min. Desmolda y sirve acompañado de crema batida con frambuesa, chocolate y frutos rojos con menta. Sirve al momento.

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Cena Reunión Informal

SUSHI DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CON SALMÓN AHUMADO Y SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechua de Pavo Celestún Casa López
  • 1 domo de arroz para sushi de 200 gr
  • 4 hojas de alga nori
  • 90 gr de queso doble crema
  • 1/4 pz de aguacate
  • 1/4 tz de vinagre de arroz
  • 180 gr de salmón ahumado
  • 1/4 tz de salsa agridulce
  • brotes de zanahoria
  • flores comestibles


PROCEDIMIENTO

  1. Calienta el arroz para sushi acorde a las especificaciones del empaque. Una vez caliente agrega el vinagre de arroz e integra perfectamente.
  2. Coloca la hoja de alga nori sobre el tapete y cubre dejando un borde con arroz, presiona bien para evitar que el arroz se despegue.
  3. Dale vuelta dejando el arroz sobre la parte del tapete, en el pliege coloca pepino, queso crema,aguacate, Pechuga de Pavo Celestún Casa López y comienza a cerrar hasta llegar al otro lado. Presiona el rollo para que tenga la forma completa y una vez listo cubre la superficie con el salmón ahumado. Presiona y aprieta para fijarlo.
  4. Con ayuda de un cuchillo humedo corta el rollo por la mitad y posteriormente por la mitad para sacar 8 rollitos, agrega la salsa agridulce, brotes de zanahoria baña con salsa de soya y agrega flores comestibles.
  5. Consúmase al momento.

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Challenge Reunión Informal

SUSHI DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CON AGUACATE

INGREDIENTES

  • Arroz para sushi ya preparado
  • 1 aguacate cortado en tiras
  • 260 gr de Pechuga de Pavo Celestún Casa lópez
  • 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en tiras
  • 1 paquete de algas nori
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Cubre tu makisu (estera de bambú) con plástico para evitar que el arroz se pegue. Es aconsejable tener preparado un pequeño tazón con gua para que sumergir los dedos y evitar que el arroz se te pegue.
  2. Dobla el alga a la mitad para obtener dos piezas de 10×20 cm aproximadamente. Humedécete los dedos en el agua y coge una pequeña cantidad de arroz que deberás esparcir por el alga en una fina capa uniforme. No hace falta presionarlo, o acabarás con un arroz blando.
  3. Espolvorea las semillas de sésamo por encima del arroz. Dale la vuelta al arroz y el alga de manera que el arroz esté en la parte inferior y el alga hacia arriba.
  4. A lo largo de un lado, coloca unas tiras de pepino, seguido de unas tiras de aguacate y termina esparciendo la Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  5. Para enrollarlo, introduce los pulgares debajo de la estera y utilízalos para levantar la estera y el arroz sobre el relleno, mientras usas el resto de los dedos para que el relleno no se salga.
  6. Con la ayuda de la estera ve rodando el arroz sobre el relleno hasta que el arroz se termine. Una vez que el arroz se ha enrollado completamente formando un cilindro, utiliza las manos para comprimir el arroz un poco, para que no se desmorone cuando lo cortes.
  7. Para cortar el rollo, utiliza un cuchillo afilado y largo, colocando el borde de atrás del cuchillo en el centro del rollo. Mueve el cuchillo hacia ti, dejando que el peso del cuchillo corte el rollo. Si ejerces presión aplastarás el rollo y el relleno se saldrá. Repite el corte hasta tener 6 piezas de sushi.

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Challenge Reunión Informal

PERA AL VINO TINTO CON COSTRA DE JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES

PARA LA SALSA DE VINO TINTO

  • 1 pz de pera mantequilla roja
  • 1 1/2 tz de vino tinto
  • 1/4 tz de azúcar
  • 1 cda de vainilla
  • 4 pz de anís estrella
  • 1 raja de canela

PARA EL RELLENO

  • 6 pz de Jamón Celestún Casa López
  • 1/2 pz barra de queso crema
  • 2 cdas de azúcar glass
  • frambuesas
  • zarzamoras
  • moras azules
  • 1/4 tz de isomalt

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca el Jamón Celestún Casa López sobre una charola de horno con un pliego de papel grado alimenticio en la base para evitar que se pegue.
  2. Hornea el Jamón Celestún Casa López a 180 grados hasta que dore perfectamente por ambos lados.
  3. Calienta el vino tinto, azúcar, anís estrella y canela hasta hervir.
  4. Corta las peras a la mitad y colócalas en un recipiento hondo. Báñalas con la salsa de vino tinto caliente y coloca un plato sobre la superficie para evitar que floten, refrigera por dos horas antes de servir.
  5. Escurre perfectamente las peras después del tiempo de reposo y reserva la salsa de vino tinto.
  6. Coloca el queso crema y la azúcar glass en la batidora y forma una crema batida.
  7. Monta todos los elementos juntos excepto la salsa, agrega trozos de Jamón Celestún Casa López en las peras y termina con frutos rojos y la salsa de vino tinto.
  8. En un sartén derrite el isomalt y cuando esté listo coloca un sobre un papel encerado y deja enfriar. Corta pequeños cristales y colócalos en el postre.
  9. Sirve a temperatura ambiente.

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Clásicas Reunión Informal

OPEN SANDWICH CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN, AGUACATE Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 3 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de hojas de espinacas
  • 1 cda de queso cottage
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 poco de sal

PROCEDIMIENTO

  1. Tostamos nuestra rebanada de pan y le ponemos un chorrito de aceite de oliva.
  2. Sobre la rebanada de pan ponemos el aguacate, la pizca de sal y las hojas de espinaca.
  3. Ponemos una cucharada de queso cottage sobre la espinaca.
  4. Agrega la Pechuga de Pavo Celestún Casa López y disfruta a temperatura ambiente.

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Clásicas Reunión Informal

BAGUETTE JUMBO CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 1 pz de baguette artesanal3
  • cdas de mayonesa de chipotle
  • 1/2 tz de salami
  • 15 rebanadas de jamón manchego
  • hojas de lechuga

PROCEDIMIENTO

  1. Corta la baguette por la mitad y unta la mayonesa de chipotle.
  2. Agrega la lechuga
  3. Agrega las rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún, el salami y el queso manchego sobre el pan.
  4. Sirve a temperatura ambiente.

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Clásicas Reunión Informal

BAGUETTE DE JAMÓN CELESTÚN CON FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES

  • 6 rebanadas de Jamón Celestún
  • 1 pz de baguette artesanal
  • 2 cdas de mayonesa de chipotle
  • arúgula
  • 2 p de higos en mitades
  • 5 rebanadas de queso brieé
  • 2 cdas de azúcar

PROCEDIMIENTO

  1. Corta la baguette por la mitad y unta la mayonesa de chipotle.
  2. Agrega las rebanadas de Jamón Celestún Casa López sobre el pan.
  3. Agrega arúgula y las rebanadas de queso.
  4. Agrega azúcar a los higos y caramelízalos antes de colocarlos sobre la baguette.
  5. Sirve a temperatura ambiente.

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Clásicas Reunión Informal

SOPA DE LIMA CON SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

  • 1/2 paquete de Salchicha de Pavo Celestún Casa López
  • 1/4 tz aceite
  • 1/4 cebolla morada
  • 6 pz jitomate cherry
  • 1 pz lima en rodajas
  • pimienta
  • sal
  • 1 tz caldo de pollo
  • 1/4 tz jugo de limón
  • tortillas fritas
  • 1 pz chile guajillo
  • 1/4 pz aguacate
  • 2 rodajas lima
  • hojas de cilantro


PROCEDIMIENTO

  1. En un sartén calienta aceite y sofríe la Salchicha de Pavo Celestún Casa López junto con la cebolla morada y agrega los jitomates cherry.
  2. Agrega las rodajas de lima, sazona con sal pimienta y deja sofreir.
  3. Vierte el caldo de pollo y cuando comienze a hervir agrega el jugo de limón. Deja hervir un par de minutos más, retira del fuego y reserva.
  4. En un plato coloca las tortillas fritas, el chile guajillo, aguacate, las rodajas de limón y las hojas de cliantro.
  5. Por último agrega el contenido de la sopa al plato y sirve caliente.

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Para Toda Ocasión Reunión Informal

CREPA DE CACAO CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

  • 3 rebanadas Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 2 huevos
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 10 gramos de azúcar
  • 250 gramos de leche
  • 25 gramos de mantequilla 


PROCEDIMIENTO

  1. Funde la mantequilla en el microondas.
  2. Vacía los huevos en un tazón y bate con batidora. Incorpora el resto de los ingredientes. Mezcla hasta tener una masa uniforme.
  3. Mete la mezcla al refrigerador por lo menos una hora.
  4. Pon a calentar la plancha para crepas y rocía con aceite de oliva. Vierte  un poco de la masa.
  5. Da vuelta a la crepa cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y deja cocer durante unos minutos por el otro lado. Rellena de Pechuga de Pavo Celestún Casa López y cierra.

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Para Toda Ocasión Reunión Informal

WAFFLE DE COCOA CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún
  • 1 taza de harina para hot cakes
  • ¾ taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de cocoa
  • 1 taza de frutos rojos


PROCEDIMIENTO

  1. Mezclar la harina, la leche, el huevo, la mantequilla, la cocoa hasta que desaparezcan los grumos. 
  2. Verter la cantidad suficiente para cubrir la superficie de una wafflera calentada y engrasada, seguir las instrucciones del fabricante. 
  3. Servir calientes con frutos rojos y las rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López.