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ROLLITOS DE PEPINO CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

Ingredientes
● 80 gr de Pechuga de Pavo Celestún
● 3 pzs de tiras de pepino cortadas verticalmente con ayuda de la mandolina
● 9 pzs de tomate cherry
● 3 pzs de palitos de bambú ● 3 pzs de flores comestibles de temporada
● 10 gr de sal de Celestún
● 15 ml de crema ácida
● 10 gr de semillas de girasol

Procedimiento
1. Cortar los pepinos en forma vertical con una rebanada o mandolina, no deben de estar muy gruesas para facilitar el proceso de enrollado.
2. Cortar la Pechuga de Pavo Celestún en para que tengan el mismo tamaño de los rollos de pepino.
3. Enrollar perfectamente de tal manera que el pepino y el jamón resalten en el rollo.
4. Con ayuda de los palitos de bambú, sellar el rollo y en los extremos; colocar un tomate cherry.
5. Para el montaje colocar un vaso de cristal lleno de flores comestibles, en el centro del plato.
6. Antes de colocar sobre el vaso decorar con una flor al centro del mismo. 7. Servir frío.

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ESPÁRRAGOS CUBIERTOS CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN Y DIP DE SEMILLAS CON ARÁNDANO

INGREDIENTES
● 2 rebanadas Pechuga de Pavo Celestún
● 1 vaso de agua
● 1 cda sal
● 4 pzs espárrago
● 1 cda queso crema
● 2 cdas arándanos enchilados
● 2 cdas semilla de calabaza
● 6 pzs almendras
● 2 cdas semillas de girasol
● 2 cdas crema ácida
● 3 rodajas cebolla blanca
● 1 pz tomate cherry
● 1 rodaja chile serrano
● 1 cda polvo de almendra

PROCEDIMIENTO
1. Coloca en una sartén agua con sal y cuando hierva coloca por 45 segundos los espárragos para que se suavicen ligeramente.
2. En un tazón, agrega queso crema, crema ácida, arándanos, semillas, almendras y bate para formar el dip de queso.
3. En un plato, forma una cama de polvo de almendras. 4
. Enrolla los espárragos con las rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López, coloca el dip de queso y decóralo con semillas.
5. Coloca la cebolla sobre los espárragos, el tomate cherry y el chile serrano. Para una porción.

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MONTADITO DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

Ingredientes
● 20 gr de pechuga de pavo con un toque de sal de Celestún
● 2 pz de baguette
● 3 pz de tomate cherry amarillo y rojo
● 2 hojas de espinaca
● 10 gr de ralladura de zanahoria
● 2 julianas de cebolla morada
● 2 rodajas de aguacate
● 10 gr de germen
● 5 gr de sal de Celestún
● 5 gr de semilla de calabaza
● 5 ml de mermelada de zarzamora
● 5 cubos de queso panela
● 1 chile de arbol seco
● 5 ml de crema ácida
● 2 hojas de albahaca

Procedimiento
1. Si el pan está muy suave hornear ligeramente hasta tener una consistencia crujiente.
2. Colocar las hojas de espinaca sobre las piezas de baguette, agregar la pechuga de pavo con un toque de sal de Celestún.
3. Colocar un cubo de queso manchego, poner la mermelada de zarzamora en el baguette, agregar el aguacate, la cebolla morada, el germen de alfalfa y la hoja de albahaca.
4. Para montar en el plato decorar con crema ácida, el chile seco. Ordenar los tomates cherry por colores y servir frío.

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TAPA AL GRATÍN DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

Ingredientes
● 50 gr de pechuga de pavo con un toque de sal de Celestún
● 20 gr de queso manchego rallado
● 2 pzs de baguette ●
3 pzs de tomate cherry rojo y amarillo
● 3 hojas de albahaca
● 10 gr de semilla de calabaza
● 5 gr de germen
● 5 gr de amaranto
● 4 pzs chile seco
● 5 gr de polvo de almendra
● 10 ml de crema ácida

Procedimiento
1. Si el pan está muy suave hornear ligeramente hasta tener una consistencia crujiente.
2. Gratinar el queso, agregar los tomates cherry y colocar la Pechuga de Pavo con toque de sal de Celestún.
3. Decorar con hojas de albahaca.
4. Montar sobre polvos de almendra, crema, semilla de calabaza, amaranto. 5. Decorar con elegancia sobre plato negro.