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ENSALADA DE GRANADA CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN Y VINAGRETA DE NOGADA

INGREDIENTES

  • 4 reb de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • Mix de lechugas con espinacas y arúgula.
  • 1/4 tz de granada
  • 1/4 tz de nuez en trozo
  • 2 cdas de almendra fileteada
  • 1/4 tz de queso feta de finas hierbas
  • 2 cdas de miel maple
  • 2 cdas de mostaza dijón
  • 1 tz de salsa de nogada
  • 1 tz de vinagre de manzana
  • 1 1/2 tz de aceite de oliva
  • 1 cdita de sal y pimienta


PROCEDIMIENTO

  1. Agrega la mezcla de lechugas en el plato, vierte, almendras, nuez, granada, queso feta y los rollitos de Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  2. En una licuadora muele la salsa de granada, agrega vinagre de manzana, mostaza dijón, maple y licuá agrega en forma de hilo el aceite de oliva para formar la vinagreta y cuando todo este integrado sirve al momento
  3. Ideal para compartir

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CHILE EN NOGADA RELLENO DE SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

  • INGREDIENTES
  • 4 pz de Salchicha de Pavo Celestún Casa López
  • 1 pz de chile poblano
  • 250 gr de carne molida
  • 1/2 de durazno picado
  • 1/2 pz de manzana picada
  •   1/4 tz de arándanos
  • 1/4 tz de almendras
  • 1/4 pz de cebolla finamente picada
  •  1 tz de vino blanco
  • 1/4 tz de nuez de castilla picada
  • 1 barra de queso doble crema
  • 1 tz de nuez de castilla picada
  • 1 tz de granada
  • 2 cdas de paprika
  • 1/4 tz de crema
  • sal, pimienta y nuez moscada


PROCEDIMIENTO

  1. Tatema el chile poblano y colócalo dentro de una bolsa de plástico y déjalo sudar por 10 min. Haz una apertura y retira las venas.
  2. Calienta un sartén y agrega un poco de mantequilla y aceite, dora la cebolla, vierte la carne molida y sofríe hasta que esté lista. Agrega los cubitos de Salchicha de Pavo Celestún Casa López.
  3. Agrega los arándanos, manzana, durazno, la mitad de la granada, nuez y paprika, cocina y agrega vino blanco, deja reducir el líquido y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Dora en un sarten la nuez, almendra y agrega la crema. Licúa junto con el resto de la crema y sazona.
  5. Rellena el chile sin venas con la carne preparada y tapa, baña con la salsa nogada y termina con granada fresca y hojas de cilantro o perejil.
  6. Sirve al momento.

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TLAYUDA MEXICO PRE-HISPANICO CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún en rollitos por la mitad
  • 1 pz de tlayuda
  • 1 tz de frijoles refritos negros
  • 1 1/2 tz de queso manchego rallado
  • 1/4 tz de rábanos curtidos en limón
  • 1/4 pz de aguacate en rodajas
  •  1/4 pz de queso panela en cubos
  • 1/4 de tz de chorizo cocido
  • 2 cdas de salsa macha
  • 2 pz de chile de árbol seco picado
  • hojas de verdolagas
  • 2 cdas de aceite de oliva


PROCEDIMIENTO

  1. Unta los frijoles refritos en la tlayuda y agrega queso manchego rallado, sobre la tlayuda y lleva al horno a 180 grados por 15 min.
  2. Retira del horno y agrega rollitos de Pechuga de Pavo Celestún Casa López, chorizo, rabános curtidos, verdolagas, chile de árbol seco, cubitos de queso panela y aguacate.
  3. Agrega aceite de oliva y salsa macha, sirve al momento.

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Reunión Formal Todas

TARTALETA DE CEREZA Y CHOCOLATE CON SALCHICHA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ

INGREDIENTES

PARA LA BASE

  • 4 pz de salchicha de Pavo Celestún Casa López en cubos
  • 440gr de harina
  • 2 cdas de extracto de Vainilla
  • 60 gr de cocóa
  • 100 gr de chocolate Semi Amargo
  • 50 ml de crema para batir
  • 2 pz de huevo
  • 250 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar

PARA EL RELLENO

  • 150 gr de chocolate semi amargo
  • 60 ml de miel de abeja
  • 300 ml de crema para batir
  • 50 gr de mantequilla

MONTAJE

  • frambuesas
  • moras azules
  • cerezas
  • frescas
  •  2cdas de azúcar Glass


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca mantequilla y azúcar, acrema hasta formar una pasta uniforme, agrega huevo, vainilla, cocoa y harina y forma una masa uniforme, una vez lista tapa con plástico adherente y deja refrigerar por 1 hora.
  2. Prepara la salsa de chocolate o ganache en el microondas, agregando chocolate, mantequilla, miel y crema para batir y deja enfriar.
  3. Estira y rellena el molde de la base de tarta y con un tenedor has pequeños orificios, hornea a 180 grados por 10 minutos y cuando salga deja enfriar.
  4. Coloca salchichas de pavo Celestún Casa López, frambuesas, moras y rellena con el ganache de chocolate y enfria por 1 hora antes de servir.
  5. Decora con cerezas frescas, moras y azúcar glass. Sirve frío.

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Clásicas Reunión Formal Todas

TAPAS DE PECHUGA DE PAVO CELESTÚN CASA LÓPEZ CON HIGOS Y UN COCTEL SORBET DE FRESA & SANDÍA

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 4 rodajas de baguette
  • 1 cda de Mantequilla
  • 4 pz de higo
  • ¼ de barra de queso crema
  • Hojas de Albahaca
  • Flores Comestibles
  • 1 tz de Vinagre bálsamico
  • 3 cdas de Azúcar


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca azúcar y vinagre bálsamico sobre un sartén y mezcla hasta reducir y formar una salsa uniforme. Cuando esté lista la salsa, deja enfriar y reserva.​
  2. Corta los higos en láminas y coloca azúcar sobre ellos, carameliza los higos y resérvalos.​
  3. Dora en un sartén con un poco de mantequilla las rodajas de pan y una vez que esten crujientes unta queso crema.​
  4. Agrega los higos sobre la base del pan, agrega la reducción de vinagre bálsamico y termina con la Pechuga de Pavo Celestún Casa López.​
  5. Agrega flores comestibles y hojas de albahaca. Sirve al momento.

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ENSALADA DRAGÓN CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López en rollitos.
  • Arúgula
  • Mix de Lechugas
  • 1 tz de betabel rallado
  • 1 tz de coco en cubos
  • ¼ tz de piña en almibar
  • ¼ tz de queso feta de hierbas finas

VINAGRETA

  • ½ tz de Kaluha de Piña colada
  • 3 cdas de Mostaza dijon
  • ¼ tz de Vinagre de jerez
  • 1 ½ tz de Aceite de Oliva
  • 1 cdita de Sal


PROCEDIMIENTO

  1. Agrega en la licuadora, kalahua de piña colada, mostaza dijon, vinagre de jerez y sal, licúa y cuando este en movimiento agrega de forma gradual el aceite de oliva para formar la vinagreta de piña colada. Una vez lista reserva.
  2. Mezcla en un bowl mix de lechugas con arúgula, tomate cherry, fruta dragón, nueces garapiñadas, queso feta con finas hierbas, betabel rallado, piña en almíbar y Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  3. Agrega la vinagreta de piña colada y sirve al momento.

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ENSALADA VERANIEGA CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 5 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 1 ½ tz de fusilli de colores​
  • 2 cdas de aceite de canola​
  • sal​
  • ¼ tz de tomate cherry​
  • mix de espinacas con arúgula​
  • 3 cdas de parmesano ​
  • ¼ tz de vinagre balsámico ​
  • 3 cdas de azúcar​


PROCEDIMIENTO

  1. Calienta agua con sal y una vez que esté hirviendo cocina la pasta por el tiempo que especifica el empaque, una vez lista corta la cocción con agua fría y reserva con un poco de aceite.
  2. Caliente en un sartén azúcar y deje caramelizar junto con el vinagre bálsamico una vez que reduzca la mitad, deja enfriar y reserve.
  3. Mezcla los ingredientes de la ensalada y sirve acompañada de vinagre bálsamico y palitos de pan

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Comida Para Toda Ocasión Todas

ENSALADA ATARDECER DE VERANO CON JAMÓN Y PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de Jamón Celestún
  • 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún
  • 2 pz de huevo
  • mix de lechuga con arúgula y espinacas
  • ½ pz de suprema de naranja
  • ½ pz de suprema de toronja
  • ¼ tz de aacahuate
  • ¼ tz de aderezo César


PROCEDIMIENTO

  1. Cocina los huevos en agua caliente por 8 minutos y cuando esten listos retira del agua caliente y colócalos en agua con hielo.
  2. Agrega todos los ingredients en la ensalada excepto el aderezo.
  3. Sirve fria.

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Cena Para Toda Ocasión Todas

FILETE DE PESCADO EMPANIZADO CON JAMÓN CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 6 rebanadas de Jamón Celestún Casa López
  • 2 pz de pescado blanco sin piel y hueso
  • 2 pz de limón eureka
  • 1 tz de pan molido
  • ¼ tz de queso parmesano
  • ¼ pz de mango
  • ¼ pz de manzana
  • 2 cdas de crema
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 tz de aceite de canola


PROCEDIMIENTO

  1. Coloca las 6 rebanadas de jamón celestún y llevalas al horno a 180 grados por 30 minutos o hasta que se deshidraten.
  2. Una vez horneadas déjalas enfriar sobre papel absobente para quitar en exceso de grasa, licuar el jamón celestún, parmesano y pan molido.
  3. Exprime el jugo de limón y sobre este pasa el pescado después empaniza y cocina en un sartén caliente con suficiente aceite por ambos lados.
  4. Coloca la lechuga, mango,manzana, aceite de olivo y sal como guarnición.
  5. Coloca el pescado ya cocido a los lados y agrega costar de jamón celestún y crema para terminar.
  6. Servir caliente.

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DULCE TENTACIÓN CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

  • 3 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
  • 2 rebanadas de Jamón Celestún Casa López
  • 3 pz de huevo
  • 1 ½ tz de agua
  • 2 tz de chocolate semi amargo
  • 1 tz de azúcar glass
  • 2 barras de chocolate
  • 1 barra de mantequilla de
  • 220 gr merengues
  • ¼ tz de Cerezas
  • Brillo comestible
  • Capacillos para Cupcakes


PROCEDIMIENTO

  1. Mezcla la harina para pastel, huevo y agua; mientras derrite el chocolate amargo con 90 gr de mantequilla en el microondas, agrega la mitad del chocolate a la mezcla y la otra mitad resérvala. Cuando esté listo integra perfectamente vierte en la mezcla de los cupcakes.
  2. Coloca la mezcla dentro de los capacillos de cupcake y lleva al horno a 175 grados por 14 minutos.
  3. Deja enfriar antes de desmoldar, mezcla dentro de la batidora el queso crema junto con el resto del chocolate derretido y forma un betún de chocolate con el azúcar glass.
  4. Una vez fríos, decora los cupcakes con betún un trozo de chocolate en barra con brillo comestible, merengue, cerezas y la Pechuga de Pavo Celestún Casa López.
  5. Sirve acompañado de pequeños merengues rellenos de Jamón Celestún
  6. Baña con chocolate derretido para acompañar esos momentos.