ENSALADA BRISA DE OTOÑO CON PECHUGA DE PAVO CELESTÚN

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de Pechuga de Pavo Celestún Casa López
• 1/4 pz de calabaza de castilla
• 1/4 tz de avellanas tostadas
• 1/2 pz de durazno en rodajas
• 1 tz de espinacas
• vinagreta
• 1 tz de maple
• 1/4 tz de mostaza dijón
• 1/4 tz de vinagre de manzana
• 1 tz de aceite de olivo extra virgen
• sal y pimienta
• brotes de zanahoria
• flores de temporada

PROCEDIMIENTO

1. Corta la calabaza en tiras y coloca sobre una charola de horno con sal y pimienta. Hornea a 180 grados por 30 minutos. Una vez lista, retira y deja enfriar antes de remover la piel, corta en cubos y reserva en refrigeración.
2. Para la vinagreta coloca maple, vinagre de manzana, mostaza dijón sal y pimienta en la licuadora y muele. Agrega de forma gradual el aceite para que se forme la vinagreta. Retira y reserva
3. Cuando estén fríos los cubos de calabaza, mezcla en un tazón junto con las espinacas, avellanas, durazno y vinagreta. Sirve en un plato y decora con brotes de zanahoria y flores comestibles
4. Termina con rollitos y abanico de Pechuga de Pavo Celestún Casa López.